Prima data am mancat acest delicios desert intr-un restaurant din Ancona pe numele sau Luna Rossa . Este cremos ca o inghetata si in acelasi timp are o textura minunata datorita alunelor caramelizate crocante ! A fost atat de bun incat nu m-am lasat pana nu am reusit sa il prepar si eu la mine in bucatarie ! Asadar va impartasesc si voua aceasta reteta simpla si minunata !
Ingrediente :
- 100 ml frisca lichida
- 4 oua
- 100 grame zahar pudra
- 100 grame zahar tos
- 100 grame alune de padure prajite (se poate folosi si nuca)
Mod de preparare :
Zaharul tos se pune intr-o oala cu o lingura de apa si se caramelizeaza . Cand a capatat o culoare aurie se adauga alunele si se mai lasa 1 minut pe foc timp in care mestecam pentru ca zaharul caramelizat sa cuprinda alunele. Astfel obtinute alunele caramelizate se scot pe o hartie de copt unsa cu putin ulei (ca sa nu se lipeasca) si se lasa la racit.
Pana alunele se racesc ne ocupam de oua si de frisca astfel :
Albusul de la cele 4 oua se pun int-un bol , preferabil de sticla , si se bat spuma . Galbenusurile se bar si ele cu zaharul pudra pana obtinem o crema pufoasa .
Frisca se bate si ea dupa care incorporam albusul si galbenusul peste frisca amestecand incet , de jos in sus , ca sa nu se lase compozitia .
Alunele racite se pun in blender , se macina marunt si se adauga peste amestecul de ou si frisca . Mai pastrati intr-un bol 20-30 de grame pentru a orna desertul.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma , eu folosesc tava de cozonac , in care asezam pe fund si margini folie alimentara. Aceasta impiedica compozitia sa se lipeasca de pereti si va fi mult mai usor de scos la final .
Se lasa la congelator minim 4 ore dar ideal este sa fie lasata peste noapte .
Se scoate , se feliaza si se serveste ornat cu alunele ramase si multa pofta !
Sa vina vara !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu