Clatite Cu Branza Si Smantana La Cuptor

Si pentru ca este Miercuri, sa fie seara Clatitelor Cu Branza Si Smantana La Cuptor! Mananc destul de des acest desert la restaurant si pot spune, cu modestie, ca nicaieri nu sunt mai bune ca acasa :) . Cu acest gand m-am apucat de treaba si sper ca dupa ce incercati acesta reteta sa fiti in asentimentul meu!

Ingrediente:

350 g faina
900 ml lapte
2 oua
3 linguri cu varf de zahar tos
1 plic zahar vanilat


Pentru crema de branza avem nevoie de:

250 g branza de vaci grasa
200 ml smantana
100 g stafide
2 linguri de zahar
1 galbenus
1 plic zahar vanilat

Sos de smantana:

400 ml smantana
1 lingura de zahar tos
1 galbenus de ou
1 plic zahar vanilat



Mod de preparare:

Aluatul de clatite eu il pregatesc foarte simplu, si anume: intr-un castron pun faina, ouale, zaharul tos si cel vanilat, laptele. Dupa care amestec cu telul . Voi daca vreti si va este mai comod puteti folosi si mixerul.

Dupa ce aluatul este gata, sa inceapa distractia! Eu folosesc pentru coacerea clatitelor o tigaie neaderenta dar adaug pentru fiecare clatita si cativa stropi de ulei. Imi plac la nebunie clatitele subtiri si cu margini crocante!

Odata coapte, trecem la pregatirea cremei de branza cu care vom umple clatitele.
Aceasta se face la fel de simplu precum aluatul de clatite. Intr-un castron pun branza, 200 ml smantana, zaharul tos, zaharul vanilat, galbenusul de ou si stafidele . Se amesteca cu o paleta ingredientele de mai sus pana se omogenizeaza bine si se trece la umplerea clatitelor.

Acum este momentul sa dati drumul cuptorului la 180 grade si sa ungeti un vas de yena cu unt. Eu folosesc un vas dreptunghiular cu dimensiunile de 30/20 cm in care imi intra exact 10 clatite. Puteti folosi orice tava cu peretii inalti sau vas de yena.

In mijlocul fiecarei clatite puneti o lingura de branza si rulati clatita. Dupa care intoarceti marginile dedesubt si le puneti in tava. Impachetati astfel cele 10 clatite si le asezati pe un singur strat in tava. Spun 10 pentru ca si umplutura va ajunge tot pentru atatea. Ar fi bine sa va luati in calcul acest lucru la alegerea vasului in care urmeaza a le baga la cuptor sau a numarului de musafiri.

Din cei 400 ml smantana ramasi, zaharul, galbenusul si zaharul vanilat facem un sos cu care inecam clatitele inainte de a le baga la cuptor.

Astfel inecate in sos introduceti-le la cuptor pentru 20 de minute pana ce dau 2-3 clocote si se rumenesc deasupra.

Se scot din cuptor, se lasa putin la racorit si se servesc cu multa pofta!

Taitei Lati De Casa Cu Branza

Astazi la pranz am pofta de taitei lati de casa cu branza , este mancarea clasica a copilariei mele . Bunica mea facea deseori aceasta mancare pe care eu o savuram cu placere . De data asta taiteii de casa ii am de la mama asa ca am sa sar peste etapa de preparare a acestora care, desi se prepara simplu, necesita ceva timp . Daca nu aveti chef sa va faceti taiteii puteti sa ii folositi si pe cei din comert dar eu ii prefer pe acestia de casa pentru ca imi aduc aminte de copilarie !

Asadar sa trecem la treaba !

Taiteii de casa se prepara din 3 oua , 3 linguri de apa , sare si faina cat sa obtinem un aluat numai bun de intins .

Deci se bat ouale cu o furculita , se adauga apa , sarea si faina . Dupa ce oul a cuprins faina se rastoarna aluatul pe planseta de lucru si se framanta pana nu se mai prinde de maini si se poate intinde cu sucitorul.
Dupa ce este intins se lasa 15 minute la uscat si se taie cu cutitul in forma dorita . Eu prefer pentru acest fel de mancare taiteii lati.


Ingrediente:


Taitei de casa in functie de cate portii gatiti . Pentru o portie eu folosesc cam 120 de grame .
Telemea de vaca sau oaie 150 de grame dar si aici se poate pune mai mult sau mai putin in functie de gust .
Ulei 30 ml
Boia de ardei dulce 1 lingurita cu varf .
Sare daca mai este necesar.

Mod de preparare :


Se pune apa la fiert cu sare si cativa stropi de ulei ca sa nu se prinda taiteii intre ei .
Cand incepe sa clocoteasca se pun taiteii la fiert . Cei de casa se fierb in 5-6 minute dar daca ii folositi pe cei din comert ii fierbeti conform timpului de pe ambalaj .
Cand sunt fierti ii strecurati de apa si ii lasati sa se scurga .
In timpul asta puneti in oala in care au fiert uleiul si il lasati sa se incinga. Il luati de pe foc si adaugati boiaua mestecand ca sa o cuprinda tot uleiul .
Adaugati peste ulei taiteii si branza , puneti oala pe foc si mestecati 2-3 minute pentru a se topii branza si a primii o culoare portocalie de la boia .
Gustati si daca considerati necesar mai adaugati sare .

Gustul copilariei intr-o farfurie !

Semifreddo Cu Alune Caramelizate

Prima data am mancat acest delicios desert intr-un restaurant din Ancona pe numele sau Luna Rossa . Este cremos ca o inghetata si in acelasi timp are o textura minunata datorita alunelor caramelizate crocante ! A fost atat de bun incat nu m-am lasat pana nu am reusit sa il prepar si eu la mine in bucatarie ! Asadar va impartasesc si voua aceasta reteta simpla si minunata !

Ingrediente :

- 100 ml frisca lichida

- 4 oua

- 100 grame zahar pudra

- 100 grame zahar tos

- 100 grame alune de padure prajite (se poate folosi si nuca)

Mod de preparare :

Zaharul tos se pune intr-o oala cu o lingura de apa si se caramelizeaza . Cand a capatat o culoare aurie se adauga alunele si se mai lasa 1 minut pe foc timp in care mestecam pentru ca zaharul caramelizat sa cuprinda alunele. Astfel obtinute alunele caramelizate se scot pe o hartie de copt unsa cu putin ulei (ca sa nu se lipeasca) si se lasa la racit.

Pana alunele se racesc ne ocupam de oua si de frisca astfel :

Albusul de la cele 4 oua se pun int-un bol , preferabil de sticla , si se bat spuma . Galbenusurile se bar si ele cu zaharul pudra pana obtinem o crema pufoasa .

Frisca se bate si ea dupa care incorporam albusul si galbenusul peste frisca amestecand incet , de jos in sus , ca sa nu se lase compozitia .

Alunele racite se pun in blender , se macina marunt si se adauga peste amestecul de ou si frisca . Mai pastrati intr-un bol 20-30 de grame pentru a orna desertul.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma , eu folosesc tava de cozonac , in care asezam pe fund si margini folie alimentara. Aceasta impiedica compozitia sa se lipeasca de pereti si va fi mult mai usor de scos la final .

Se lasa la congelator minim 4 ore dar ideal este sa fie lasata peste noapte .

Se scoate , se feliaza si se serveste ornat cu alunele ramase si multa pofta !

Sa vina vara !